老北京鸡肉卷实在是太经典了，薄饼脆肉，味香四溢，实在是叫人不能自拔。工具/原料more鸡脯肉(200克)面粉(300克)鸡蛋(1个)黄瓜(半根)生菜(3片)蛋清(1个)盐3克油适量料酒1勺生抽1勺葱白3克淀粉适量胡椒粉少许面包糠适量甜面酱1勺番茄酱1勺热水150克凉水30克方法/步骤1/15分步阅读

面粉中加热水，揉成面团。

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面团醒发3小时，搓成长条。

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面团分出面剂子，按扁。

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将面剂子擀成薄饼。

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锅烧热，放入薄饼，小火烙制。

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薄饼出现斑点时翻面，鼓起时出锅。

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碗中加入甜面酱和番茄酱，上锅蒸15分钟左右，放凉备用。

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生菜洗净，黄瓜切条，葱白切丝。

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鸡脯肉切条，加入蛋清、胡椒粉、盐、料酒、生抽和淀粉。

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用手抓匀，腌制3小时。

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腌制好的鸡脯肉，包裹一层淀粉。

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鸡蛋打散，在蛋液中过一遍，再过一遍面包糠。

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锅中加油，七成热时，下入鸡肉炸至金黄。

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薄饼上铺上生菜，放入鸡肉，挤上酱料。

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卷起来即可。

注意事项

面团要光滑。

烙饼时要不停地翻面。