口感轻巧的泡芙最适合当早餐了，只要把爱吃的夹进跑福利，早餐的经典菜品，眨眼变成一碟时尚美食了工具/原料more泡芙坯(直径6cm*6个)高筋面粉(65g)全蛋(约75g)黄油(50g)盐(1g)牛奶(60ml)水(60ml)培根(2片)鸡蛋(2个)橄榄油(24茶匙)盐、胡椒粉(各少许)泡芙坯做法：1/3分步阅读

搅拌泡芙坯材料：

锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，加热至沸腾，离火，加入高筋面粉，在用中火加热，打散的全蛋少量多次加入，每加一次都充分搅拌。材料搅拌到下落缓慢的凝度即可。

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泡芙坯料挤到烤盘上

泡芙坯料装入裱花袋里，大号泡芙坯间隔5cm，小号泡芙坯间隔3cm，挤成漂亮的圆形。挤出后突起的部位用蘸湿的叉子头部往下压。

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烤泡芙坯

在200℃的烤箱中烤20~25分钟，放到蛋糕架上散热。烘烤过程中需要观察，表面发胀，呈茶色就出炉。

填料制作：1/4

平底锅加热，培根煎至吱吱作响，取出。

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同一个平底锅里加入橄榄油加热，放入打散的鸡蛋，撒入盐和胡椒，开始膨发凝固时用叉子等工具搅拌均匀，再把鸡蛋聚拢。

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将培根放入锅中，与鸡蛋一起在煎片刻，用叉子把气泡点破，取出。

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切开泡芙坯，填入培根和鸡蛋。

注意事项

最佳食用时间：夹入新鲜的素材或奶油的，出炉后请尽快吃掉吧，如果水分渗入泡芙坯里，吃起来口感会很差，如果不能够马上吃吗，请不要急着填料或夹素材，准备吃的时候再加填料。热的成品还需趁热吃掉，如果只是泡芙坯，这些时间对口感不会有太多影响。

保存方法：生坯是不能保存的，所以必须拷出来在保存，烤出来的泡芙坯为防止变形，可放进高度密封的容器里，保存在冷库里，可以保存一周左右。

加热，复原：冷冻保存后需要使用时，先自然解冻，在进行加热，这样比较好吃，首先将烤箱预热至200℃，切断电源后把泡芙坯放进去静至5分钟，不但能去除水分，还能使泡芙像刚出炉一样新鲜。