国际土豆面积分布的最大特点是以欧、亚两洲种植为主。中国、俄罗斯、乌克兰、印度四大生产国的种植面积约占世界的一半。中国是全球第一大马铃薯生产国。

根据联合国粮农组织的数据，21世纪世界土豆产业正经历着深刻的变化。上世纪90年代初，大多数土豆产自欧洲、北美和苏联。

早在2005年，发展中国家土豆产量首次超过发达国家。国际土豆年要求人们重新认识土豆作为“埋藏的宝藏”的价值，并应对全球挑战，包括饥饿、贫困和对环境的威胁。

事实上，在国际土豆年前后，中国已经成为世界上最大的土豆国。当时，我国还提出了几项主粮转主粮的方案，并进行了深入探讨。早在2015年初，土豆主食战略开始进入国家战略层面，对保障国家粮食安全、缓解生态环境压力、解决消费者营养不均衡问题具有重要意义。

土豆产业的发展

在世界范围内，科学家们把土豆定义为地球的“未来食品”，并在世界范围内掀起了一场主食革命，显示了土豆发展对世界粮食安全的重要性。目前，全球有148个国家种植土豆，总种植面积1838万公顷，总产量近3亿吨。

截至2019年，我国土豆种植面积约8000万亩，总产量8000多万吨，约占世界总产量的26%。据估计，到2025年，马铃薯的主食消费量将达到50%以上，届时土豆将成为除大米、小麦、玉米之外的第四大主食。