卷心菜洗净切成小丁，盛入面盆内洒适量盐（调味、析水）搅拌均匀，静置几分钟。

待菜丁表面略微析出水分时，加入面粉，用双手连面带菜搅和均匀。

蒸锅加水，大火煮开，蒸屉上铺好打湿的蒸布，倒入搅和均匀的面和菜，加盖用中大火蒸15分钟。

蒸制过程中可开盖用筷子搅拌1-2次，使菜面团更酥松、易熟。

炒锅热油，放入葱段炒香，倒入蒸好的面料，小火炒制搅拌。

炒制过程中加入少量十三香调味料，待锅内面料普遍粘油外皮略微呈现焦黄色时关火出锅即可食用。

蒸制时一定要铺蒸布，这样在蒸熟的过程中菜面拌料可以保持湿润不容易干。