除掉大黄鱼的鱼鳞和内脏，将鱼洗干净。

在鱼身上抹上盐、料酒，腌制20分钟，然后再抹上一层面粉。

锅中热油，油热后，放入鱼煎一下。

煎至两面金黄，将鱼取出。

另起油锅，放入葱姜蒜，爆香。

放入适量番茄酱，炒出香味。

然后加入适量清水，老抽，生抽，白糖，料酒，放入煎好的鱼。

盖上锅盖，大火将水烧开，炖20分钟。

然后掀开锅盖，加入适量盐调味，汁收浓时关火即可。