主料：刺嫩芽1把

辅料：蒜适量、熟白芝麻适量、生抽适量、自制辣椒酱适量、糖适量、胡椒粉适量、蚝油适量、麻油适量、小米辣1个

1、先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，焯水后再摘掉老叶。

2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。

3、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。

4、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。

5、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。

6、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。

7、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。

8、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。

9、凉拌刺老芽的成品。