摘去马齿苋的黄叶、杂草和其根须，反复冲洗浸泡干净，将马齿苋放入锅中，放入适量盐和食用油，煮至颜色变深绿色捞出。

冰箱冷冻保存。将经过处理的马齿苋捞出后，挤掉水分，装入保鲜袋，密封好放入冰箱冷冻。随吃随取，很方便，保存一年也不会坏。

晒干保存。将处理干净的马齿苋捞出后，整齐码好，用绳子在根部扎好，然后挂在绳索上，放在阳光下暴晒成干。或者是摊平晾晒在竹编里，不要直接放在地上。晒干后装入袋子密封保存，也可以储存到冬季吃完全没有问题。

马齿苋虽好，也不能过量食用。