海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。工具/原料more海参(3只)五花肉(300g)油适量盐适量葱适量姜适量八角适量生抽适量冰糖适量料酒适量方法/步骤1/13分步阅读

海参泡发后,去除内脏。

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清洗干净。

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切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

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五花肉切块。

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放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

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铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

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等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出，加入老抽。

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煸炒上色后，放入葱姜。

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加入八角一个。

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加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火。

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加入适量的冰糖调味。

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等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。

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等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

注意事项

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。

炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。

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