观察武昌鱼的鳃丝

优质的武昌鱼鳃丝呈现鲜红色，而且纹理特别清晰，整体看着较为流畅，表面粘液为透明状。

闻味道

在选购武昌鱼时，我们应注意闻它的味道，质量好的武昌鱼只有一股土腥味，而不新鲜的武昌鱼则会有异味。

看弹性

用手指按压武昌鱼表面，新鲜的武昌鱼表面肌肉非常有弹性，按压变形之后很快就能恢复原状，不新鲜的武昌鱼则不能。

观察腹部

观察鱼腹部的目的主要是为了判断武昌鱼的新鲜程度，新鲜的武昌鱼腹部没有异样，而变质的武昌鱼腹部就会膨胀。

观察眼球

真正的武昌鱼眼球非常饱满，而且凸出感强烈，能够直观的观察到其眼角膜，优质的武昌鱼眼角膜非常透亮且富有弹性。

观察颜色

武昌鱼背部颜色呈现为青灰色，而它两侧的颜色则为银灰色，至于武昌鱼的腹部多为银白色，注意观察这三个部位有无变色，若有变色就不要购买。

观察武昌鱼的鱼鳍

武昌鱼的背鳍有硬刺，而且背鳍上的硬刺非常扎手，且比较长；武昌鱼的胸鳍较短，购买时可以注意观察这一点。