烀饼，是用美味的菜汤煨熟的饼，好吃极了。它是盛行辽宁锦州的特色美食，距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。工具/原料more高筋面粉(300g)豆角 (50g)葱姜蒜适量白糖适量方法/步骤1/7分步阅读

温水和面，揉成柔软光滑的面团，均等地分成三个剂子，分别擀成大碗口一样大的圆面片

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在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油，将三张饼摞在一起，油层在中间

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再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住下面锅中的菜

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锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加生抽和盐调好味，拌均匀

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把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面，盖上锅，大火焖炖

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中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到菜汤蒸发，剩下少许，将近收干。此时菜烂饼熟。起锅

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把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻

总结1/1

在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油，将三张饼摞在一起，油层在中间

再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住下面锅中的菜

锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加生抽和盐调好味，拌均匀

把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面，盖上锅，大火焖炖

中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到菜汤蒸发，剩下少许，将近收干。此时菜烂饼熟。起锅

把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻

注意事项

水不要过量