准备好以上所有材料，洗净并控制韭菜的含水量，然后如图所示将韭菜切成小块，加入一些油以锁住水分。

无需将芫荽生根，洗净，控制水分，切块。我喜欢香菜，不喜欢就不要放，但我真的觉得这是灵魂。

西葫芦洗净，去果肉，用擦丝器擦成丝，加点盐腌10分钟，用砂子榨汁，然后把水擦干。

用刀把葫芦丝切几次，使葫芦丝不太长。

把鸡蛋打碎，搅拌均匀。在平底锅里加些油，然后放入蛋液。快用筷子把鸡蛋打碎。它们越坏越好。炒鸡蛋时，加入虾皮或海米和鸡蛋，炒一会，待凉备用。

在韭菜片中加入干哈密瓜、鸡蛋和虾皮、香菜粉和盐。加两勺胡椒粉和两勺食用油。

把所有的原料混合好，然后你就可以准备馅料了。