在我们安徽，家家户户也有做豆腐乳的习惯，尤其是到了每年冬天，我家都会做上一大瓶豆腐乳，做好的豆腐乳，腌制几天后，拿出来拌点辣油，就已经美味的不行，关键下饭极了。所以我今天也决定，将我家的豆腐乳制作方法分享给大家，感兴趣的朋友，可以收藏一试哦！工具/原料more老豆腐(5块)高度白酒(适量)胡椒粉(适量)辣椒粉(适量)盐适量花椒粉适量方法/步骤1/6分步阅读

将买回来的新鲜老豆腐用刀切成2到3厘米厚的方块状，然后平铺在凉网上，放到阳台晾晒半天

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接着我们准备好一个干净的纸箱，纸箱底层先铺上一层稻草，然后再铺上一层晾干的豆腐块，铺好后，再盖一层稻草，然后再次铺上一层豆腐块，以此类推，直到豆腐块铺完为止

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铺到最后一层后，豆腐的表面依旧要盖一层稻草，然后将纸箱的盖子合上，让其发酵

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等发酵到豆腐块都长出白白的毛来，就等于发酵好了，如图所示

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最后把发酵好的豆腐块放在干净的盆子里，撒上辣椒粉、胡椒粉、花椒粉以及适量的盐，翻拌混合均匀后，装入瓶子内，再倒入没过豆腐块的白酒，盖上盖子，腌制一个礼拜，即可食用。

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腌制好的豆腐乳加点红油辣椒酱拌一拌，味道特别香，十分开胃下饭，我家每年准做它。爱吃的你，也来试试这做法吧！

家庭自制美食教学简易