安徽板面随着时间和地域的差别已经被修改成各式各样的味道了，真正的安徽板面其实是羊肉做的，但是随着板面全国性的蔓延已经被改成了大多数人能够接受的牛肉板面，但是板面的三大魅力还是依旧保持，第一是面条劲道，第二是汤料鲜香浓郁，回味无穷，第三是辣椒香软好吃。作为一名不是安徽人在做安徽板面，并且经营一家自己的牛肉板面店，我很荣幸能为大家解说关于修改后牛肉板面的辣椒卤怎么做，在具体介绍之前，先让大家看看我店里的板面，大家看看有没有食欲？工具/原料more高筋面粉(200克)碱(0.3克)盐(1克)水(80-90克)牛油(300克)色拉油(200)孜然2克小茴香1.3克花椒1.1克香叶0.9克千里香1.5克丁香0.4克毕拔1.5克木香1.3克白芷1.4克山奈1.1克白扣1.2克良姜3克草寇2.5克桂皮1.6克肉蔻0.9克草果0.8克香砂0.9克槟榔片0.8栀子0.7克砂仁1.3克大料1.6克紫草10克牛肉100克葱50克姜20克蒜20克盐10克味精4克孜然5克凤球唛番茄酱25克红太阳辣椒15克鸡精2克方法/步骤1/4分步阅读

锅里加牛油，色拉油烧开放孜然，小茴香，香叶，丁香，花椒，紫草下色炒香放葱姜蒜炸干全部捞出扔掉，然后在下其他的大料小火熬制30分钟倒入准备好的辣椒，炒制辣椒变硬时放牛肉，放番茄酱熬制牛肉短生关火放盐，味精，鸡精，在加入500克水熬制15分钟即可，料熬好可以放入自己喜欢吃的鸡蛋，丸子，豆腐等浸泡即可。

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高筋面粉200克加碱0.3克，盐1克，水80-90克和好面醒发一个小时，用压面机压成大片，切成条状赶成长面片即可，也可以压成面条。

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煮面时水里加少许盐，面快要熟时加入喜欢吃的蔬菜，盛入碗里加面汤，再加入卤汤牛肉粒即可。

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板面赚钱吗？利润多少？

以我干了这么多年的板面来看，一般去掉房租，各种成本后，还有一半的利润，如果你卖6块钱一碗，净利润能有3块钱这还是放肉的前提下，不放牛肉利润还会更大。各地的房价不同价格也会不同，板面最主要的一个特点是简单，唯一繁琐的就是熬料。

注意事项

干板面，一定要把味道做好，只有做出适合当地的味道，才能留住顾客。