这道菜是从一档美食节目里学来的，很有创意，但也有难度，比较费工夫。工具/原料more内酯豆腐 1盒 猪肉糜 50g 虾 4只 青菜心 6颗方法/步骤1/18分步阅读

备好所需食材 内酯豆腐 1盒 猪肉糜 50g 虾 4只 青菜心 6颗

2/18

虾去壳后开背取出虾线

3/18

将处理好的虾用少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制起来备用

4/18

再来做饺子馅：肉馅不够细腻还需要再剁，剁成肉泥非常细腻，再放入盐、姜末、葱花、白胡椒粉、3g玉米淀粉，顺一个方向搅拌，并少量多次的加入适量清水，搅拌肉泥发黏上劲即可

5/18

在内酯豆腐盒的底部，把四个角剪掉一个小口，并往里吹口气，有助于完整脱模

6/18

然后把上面的封口膜撕去，倒扣在案板上，再用刀修整成正方形

7/18

先把上面一层去掉，再用刀横着切出薄片（刀一定要锋利，动作要慢）

8/18

事先要准备好一块纱布，把切好的豆腐薄片轻轻推放在纱布上

9/18

然后把肉馅放在豆腐片上（注意肉馅不能放多），再提起纱布一个角，对角折过去盖住肉馅

10/18

隔着纱布用手指轻轻按压两边，使其能粘黏牢固

11/18

揭开纱布，一个三角形的豆腐饺子就包好了

12/18

把做好的饺子依次放入盘中，再在饺子上面均匀撒少许盐，然后放入锅中蒸3到5分钟

13/18

锅中倒入少许油，把葱段、姜片煸出香味

14/18

倒入开水，盖盖煮5分钟后捞出葱段和姜片

15/18

事先调好水淀粉（7g玉米淀粉中倒入适量清水搅拌均匀），将水淀粉慢慢倒入汤中，并用勺子或筷子不停的搅拌

16/18

勾入薄芡之后下入青菜心，开锅后稍煮片刻

17/18

放入腌制好的虾仁，再调入半勺盐（根据个人口味来放），待虾仁煮熟后关火，放少许鸡精调味

18/18

最后把蒸熟的豆腐饺子放入汤里即可