茄子肉丁炸酱面，属于老北京的做法，茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用，以下内容分享茄子肉丁炸酱面的做法。工具/原料more手擀面(10克)肉馅(10克)茄子(1根)番茄(1个)香菇(10克)盐5克蒜末5克胡椒粉10克黄豆酱10克料酒10克生抽5克方法/步骤1/10分步阅读手擀面煮熟过水备用。2/10肉馅炒熟备用。3/10茄子切条，用盐杀出水分。4/10切丁后，放入倒有油的锅中翻炒。5/10放入蒜末和炒熟的肉馅翻炒。6/10放入切好的香菇末和西红柿丁，翻炒。7/10放入生抽、料酒和五香粉，翻炒。8/10一勺大酱用水调开后，加入锅中，继续翻炒。9/10盖上锅盖，5分钟收汁。10/10出锅装盘，茄子肉丁炸酱面就做好了。