黄豆芽的生产不受季节和地区的限制,是一种理想的加工原料。成都市佳味添成饮料科技研究所根据黄豆芽的特点,通过反复试验,研制出黄豆芽饮料,内含有多种维生素和矿物质,可增强免疫力。工具/原料more黄豆芽(1000)方法/步骤1/10分步阅读

原料：选择生长4～5d的黄豆芽。

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清洗：用清水洗去豆芽上的杂物。

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杀青：用95℃左右的热水漂烫灭酶杀青3min.

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冷却：将杀青后的原料迅速用流动水冷却。

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粉碎、打浆：冷却后的黄豆芽用打浆机打成粗浆,再用胶体磨磨成细腻浆液。

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调配：将黄豆芽浆液、蔗糖、柠檬酸、复合稳定剂按配方进行调配。

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均质：调配后的浆液经高压均质机均质,压力为14MPa.

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脱气：采用真空脱气,真空度为90～93kPa,温度为室温。

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杀菌：用板式热交换器进行杀菌,杀菌温度115℃,时间7min.

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罐装：将杀菌后的饮料装入瓶或罐中,即为成品。