今天带来的是巧克力慕斯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more纯牛奶(136毫升)糖(18+36克)鱼胶片(8g)稀奶油(250g)低筋面粉(60克)柠檬汁(4g)朱古力粉(20g)巧克力(60克)吉利丁片(8g)芒果丁(130g)草莓蓝莓(10克（个人口味酌情增减）)鸡蛋(5个)方法/步骤1/19分步阅读

原材料

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5个蛋黄+60g面粉+40g油+40水+15g砂糖，mix

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加入20g可可粉

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用手动打蛋器搅拌均匀

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打发蛋白至9成，分次加入36g白砂糖

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先舀1/3打发的蛋白至混合的朱古力面糊里，翻拌后，倒入剩下的2/3蛋白里

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倒入膜具里

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震出气泡，放入烤箱内，下层，140度烤25分钟，170度再烤25分钟

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出炉的朱古力戚风

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切片待用

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60g巧克力隔水融化

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加入一颗蛋黄、136g牛奶、8g吉利丁片（水溶后）、18g砂糖、4g柠檬汁，搅拌

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打发250g淡奶油

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打发至8成，成型略硬态

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把淡奶油混合至巧克力中

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戚风片剪一圈，放入一片戚风蛋糕片在膜具底部，倒入巧克力奶油，铺一层芒果丁，放冰箱冷冻5分钟后，再放一片戚风，再撒上芒果丁，倒入剩下的巧克力奶油

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震出气泡，进冰箱冷冻1小时

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切片草莓、蓝莓装饰

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