今天带来的是脆嫩鱼丁,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more南湾鱼(600g)蛋清(10克（个人口味酌情增减）)玉米淀粉(10克)面粉(10克（个人口味酌情增减）)沙拉酱(10克（个人口味酌情增减）)香芹(10克（个人口味酌情增减）)西红柿(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/11分步阅读

今天是懒人做法，直接买了腌制好的鱼块

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把肉厚的部分切下来，切的时候注意躲开鱼刺。

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切下来的鱼肉切成丁。

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玉米淀粉和面粉按2:1的比例放入碗中，加一个蛋清

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加适量的水搅拌成炸鱼的糊

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鱼丁裹上面糊

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7成热的油温入锅炸至变色，然后毅然是7成热的油温，复炸半分钟。油温一定要高，这样鱼肉不会流失太多水分，达到外酥里嫩的效果。油温低的话，炸出来的鱼肉就不够鲜嫩啦。

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炸好的鱼丁备用

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取适量的丘比沙拉酱，香芹切碎，西红柿肉切碎放入沙拉酱中，

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0搅拌均匀成为复合沙拉酱。西红柿要去皮去籽只要肉，这样能保证酱料的口感和浓稠度。

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炸好的鱼和酱汁一起上桌，吃的时候沾食即可。也可以把酱和鱼丁拌均匀上桌，但沾食更能保持鱼丁表面的酥脆口感。