1、运营的种类不可过多过杂

否则既会使你的小吃店显得没有特征，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个小吃店变得难以运作。这里有两种计划可供选择：一种是一个小吃店只运营一类小吃 种类，要么运营饭食，要么运营面条，要么运营面点;另一种是以运营某类小吃种类为主，兼营局部其它两类种类为辅。一个小吃店切不可八面玲珑，什么种类都经 营，一切的种类加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，假如一个小吃店运营饭食或面点，最好同时运营几种汤菜并提供一些免费小菜。

2、装修要具备现代化特征

快 餐毕竟是一种现代化的运营形式，所以中式小吃店的装修、店堂及厨房设备等，都应该尽显现代化特征。中式小吃店的装修应采用简单的风格、明快的色泽，给顾客 一种轻松愉悦的觉得;店堂内的桌椅可采用西式小吃店的卡式桌椅，这样既富有时期感，又能最大限度天时用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等资料制成 的厨具设备，给顾客以一种清洁卫生的印象。

3、要有本人的一套运营管理方法

小型中式小吃店的运营管理归结起来其实只要几句话，那就是老板先选好小吃的种类、选好小吃店的位置、搞好小吃店的装修并装置好小吃店的设备，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个效劳员来做前堂，让他们每天做好本人的工作，最后当然是老板亲身收钱。

4、要坚持便当快捷和整洁卫生的形象

无 论是厨房的厨师，还是前堂的效劳员，动作都一定要纯熟快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。小吃店的全体人员既要分工明白，又要互相配合，那样才能到达整体快捷的效果。小吃店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于清扫，工作人员还要随时留意个人卫生，总之要时辰坚持小吃店整洁温馨的形象。