每到年底老妈总是会做很多炸腐卷或寄或送到子女们手中，今年第一次全程自己动手做，也算是体会到了妈妈的辛苦，也感受到了为家人亲手制作年味喜悦。 做的过程中不断给妈妈打电话确认各种细节，明明也帮着打下手好多次了，就是要确认一下才放心，果然做出来是妈妈的味道。 腐卷炸好之后，可以蒸上一盘下酒送饭，也可以和丸子一起煮汤，也可以一起煮粉面，是一道非常快手的家常美食，非常适合常常没时间做饭的上班族们。工具/原料more猪肉(13.5斤)干香菇(4两)薯粉(1斤左右)盐(4匙)生抽(4勺)方法/步骤1/7分步阅读

一大早去市场买肉，按照老妈的要求，要买前胛肉，而且要偏瘦，做腐卷才不会肥腻和太软

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香菇自己提前一晚泡发，用绞肉机绞碎后和肉、盐、生抽调味

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腐皮一张一张裁剪成合适大小，大概三分之二个巴掌大小，然后夹入肉馅，像保鲜膜一样卷起来，两头多余的腐皮，用筷子戳进去固定住

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特写一张家属包的腐卷，皮薄肉多，均匀饱满，比我做的好

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包好之后就是下锅炸。油用的是老家的高山茶油，简直是炸腐卷中的顶配，油香四溢，空气中都是人民币的芬芳。平时有普通的食用油就可以啦

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热油下付款，炸的时候注意用筷子拨弄一下保证受热均匀，至表面金黄，腐卷浮起，油色转清捞起

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大功告成，趁热偷吃了两个，香到没朋友。冷却之后装入保鲜袋，分送了家人，剩下的放进冰箱冷冻即可。