准备手工铜锅一枚，三人量的大米淘洗净泡水静置待用 土豆一大颗，削皮切两公分左右的丁，自家灌的香肠一根切丁，如果有宣威火腿更佳。

开火将铜锅烧热后，倒入适量的食用油先炸土豆，

土豆炸至七八分软，四面金黄时捞出，

锅内留少许底油， 将香肠（宣威火腿）的肥油煸出煸香，倒入葱姜末，一把青豆继续煸炒片刻，（因没买到青豆，青豆在此省略了）。

土豆倒回锅内，把泡好的大米铺上，再放适量的水，一小勺盐。平常煮饭用多少水就放多少水，盖上锅盖中大火煮开后，转小火慢慢将米饭焖熟。

出锅前撒入香葱花，拌匀即可食用。因锅底是用油浸润过，所以会起锅巴，非常香。