首先准备好需要的所有食材，香菇要先清洗干净之后浸水泡发备用，而且浸泡香菇的水要留着做料汁，其它的食材都清洗干净就可以了

清洗干净之后都改刀切碎备用。春笋，胡萝卜切丝，香菇切片。葱姜准备适量备用。

把生抽酱油，香菇水，蚝油，糖，放在锅里面混合均匀，大火煮开之后，放凉备用。

锅中准备少量的油，先加入准备好的葱姜蒜末下锅翻炒均匀，炒出香味，等到锅中的葱姜有点微微焦黄为止。

然后加入先前处理好的所有食材，一起下锅之后翻炒均匀，加入适量盐，生抽酱油，料酒，蚝油，胡椒粉，糖和鸡精调味，翻炒均匀。

准备豆皮一张，刷上刚刚放凉的料汁，等豆皮软化，加入炒好的食材。

像图中这样，这里面形状是怎么样无所谓，重点是不要露馅就可以了。

豆皮先上锅蒸，水开之后8分钟左右，然后取出，锅中准备少量的油烧热，加入蒸好的豆皮，煎到两面金黄就可以了。

最后淋上料汁，这样一道素鸭就做好了，简单方便，鲜香滑嫩。