订阅川味麻辣鱼做法攻略
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-20【导读】：
说起川菜就不得不提到麻辣，说起麻辣就不得不提起鱼。川人好麻辣，更爱鱼，年年有鱼。今天就来分享一下川味麻辣鱼做法攻略。工具/原料more鱼(1500g)辣椒30g花椒20g豆芽100g葱若干大蒜10g豆瓣酱若干淀粉50g方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
先将鱼片好，鱼骨和鱼头、鱼肉分开。少许盐腌制。
2/6鱼肉用少许淀粉、料酒腌制备用。
3/6放大约100ml菜籽油下锅，待滚，放入豆瓣酱、大蒜、生姜、辣椒、花椒等小火炒大约2分钟，炒香。
4/6炒香后，将鱼头与鱼骨一块下过炒，大火约两分钟左右。加水煮沸后再熬制3分钟左右，加少许盐。
5/6在鱼骨熬汤的时候，用沸水将豆芽抄一遍，沥干水分，放置在盛鱼的盆里备用。
6/6鱼汤熬好后，将鱼肉下锅。大火煮3分钟左右。（鱼肉变色），捞起，置入豆芽的盆里。若觉得不够味的，可以再另行炒制一份辣椒油直接浇在鱼肉上。放上两根香菜和少许葱花，一下子色香味就俱全了啊！
注意事项小心烫手。
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