香辣红烧酱主要适宜于各种烧菜的调味，也可用于蒸、炒菜的调味。如海鲜红烧鱼、海鲜红烧兔腿。工具/原料more豆瓣酱、红油尖椒酱各200克，海鲜酱、蚝油各100克，料酒、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末各适量，色拉油200克。方法/步骤1/5分步阅读

豆瓣酱、红油尖椒酱分别剁成细蓉，混匀待用。

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坐锅点火，放入色拉油至六成热时，下葱花、姜末和蒜末炸香。

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续下混合酱炒出红油。

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烹料酒，加海鲜酱、蚝油、白糖和味精。

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用小火炒至浓稠，即可盛容器内存用。

注意事项

必须先将锅炙热，再下足量的底油炒酱，否则，酱料容易黏锅；

所用原料均含有盐分，调味时不加盐或酌量加盐；

炒制时间应火，并用手勺不停地推动，既可使诸料融合在一起，也可避免酱料黏锅而影响风味。

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