腊肠自然是在腊月时候食用的，特别是过年的时候。现在虽然是市场经济，超市、商店、便利店、肉店这些地方都有卖腊肠的，但是很多人还是认为自己做的腊肠既美味可口又干净卫生，吃起来放心，那么应该怎么样在家自己制作鲜肉腊肠呢？工具/原料more鲜肉腊肠制作过程腊肠的制作过程1/5分步阅读

大家将一袋制作鲜肉腊肠的调味料和六斤绞好的鲜肉搅拌均匀，腌制2到6个小时，不用添加盐或者其他调料，同时要清洗肠衣，安装好管香肠的工具。

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将肠衣均匀的套在灌肠工具的漏斗上面，可以给漏斗出口的地方润滑处理，再套上长衣，这样漏斗的出口处就不会容易划破肠衣。

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将手柄安装到料槽上，转动手柄，将肉馅灌进肠衣，重复装肉灌香肠就可以了。

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香肠罐7~8分饱既可以，否则容易爆裂，可以在合适的地方分节，长度过长，一是不容易食用，二是不容易晾晒和储存。

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香肠灌好之后都要打结扎孔排气，随后就可以直接蒸熟或者烤制，煎炸吃不完的，放凉之后冷冻起来，也可以晾晒起来，前提是温度低，空气湿度小。

肠衣的使用技巧 1/1

大家买到成品的肠衣之后，请用冷水或者是温水清洗表面的盐渍，换水清洗三次以上并进浸泡15分钟左右，加工过程中常因内部已经灌水清洗过，有介意的也可以盥洗肠衣内壁，天然肠衣本身就有小肠的味道，对味道敏感的可以侵泡时将20克左右的白酒倒入水中去，腥味泡过之后就没有了。没有用完的肠衣，可以擦干之后加盐冷藏起来。

蒸煮香肠的注意事项 1/1

在家中制作香肠的新手推荐的做法是蒸熟而不是煮熟。煮的香肠，本身味道会比蒸的差一点，掌握不好水温的话还容易爆裂，所以冷水上蒸锅蒸熟最好。水开后15-20分钟左右就可以熟了，香肠粗细不同，蒸制的时间也有偏差，自行掌握即可，蒸熟之后即可以使用，吃不完的要放在冰箱，冷存起来，使用时也可以进行加热，或者是平底锅煎制，生的香肠也可以烤制烤箱温度调在150度，烤制5到10分钟就可以了。

注意事项

大家学会了怎么样制作香肠了吗？

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