一道简单到极致的菜，然而想要做出外焦里嫩的口感还是需要一些技巧的。工具/原料more鸡蛋(4只)香葱(1棵)盐1茶勺食用油1汤匙步骤/方法1/11分步阅读大的是汤匙，小的是茶勺。2/11鸡蛋和小葱，很简单。3/11鸡蛋打入一个小碗，加入食盐0.5茶勺。4/11小葱洗净切成葱末。5/11小葱末加入鸡蛋中，打匀备用。6/11平底不粘锅烧热，加入食用油1汤匙，使其均匀布满锅底。7/11油热后倒入准备好的蛋液，转动煎锅使蛋液均匀铺满锅底。8/11中小火煎制1分钟左右，期间不断稍稍转动煎锅使蛋液不断散开后固化，当可以流动的蛋液还剩少许时进行下一步骤。9/11这一步就是外焦里嫩的关键了，当上层还剩余少许可以流动的蛋液时，将鸡蛋饼对折，用铲子轻轻压蛋饼表面使内部结合，煎半分钟。10/11翻面后继续煎半分钟即可关火出锅。11/11将摊好的鸡蛋饼切块摆盘即可开吃了，外焦里嫩鲜香可口。