今天教大家做麻辣干香且蛋白质丰富的干锅兔肉，四川人最爱吃的一道菜，赶紧一起来学习吧！工具/原料more​兔肉(半只)土豆(半个)干香菇(三个)洋葱(半个)青红辣椒(各半根)姜(两片)大蒜(一个)葱(两棵)桂皮半片八角三个花椒一小把香叶三片干辣椒三个熟芝麻一小所胡椒粉一勺料酒一勺啤酒半瓶生抽半勺火锅底料半包郫县豆瓣酱半勺方法/步骤1/4分步阅读

把买回来的兔肉洗净，加入适量的盐，胡椒粉，姜片，葱，料酒搅拌均匀，腌制30分钟，干香菇用温水提前浸泡20分钟。土豆，洋葱，青红辣椒，干辣椒切成大小合适的块，把泡好的干香菇，也切成大小合适的块，姜切片，大蒜拍扁备用。

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腌制好的兔肉冷水下锅焯水，水开后即可捞出。用凉水清洗干净，腌制用的葱姜挑去不要。

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锅烧热，加入小半锅食用油，油温60度下入兔肉炸，炸至金黄即捞出备用。再把土豆下入锅中炸，也是炸至金黄即捞出。重新起锅下入适量食用油，把火锅底料放进去炒化，再放入豆瓣酱炒出红油，依次放入姜片，兔肉，土豆翻炒均匀后，淋入一罐啤酒，再加入适量的水，盐，生抽，胡椒粉，八角，香叶，桂皮，花椒，盖上锅盖焖煮10分钟。

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10分钟后打开锅盖，下入香菇，洋葱，青红辣椒，干辣椒翻炒一分钟即可出锅装盘。最后撒上白芝麻，四川人最爱吃的麻辣干锅兔肉就做好了。

干锅兔肉