腌牛肉用料酒，常见的有水煮牛肉

主料：牛臀肉适量、水150适量、蛋清适量、淀粉适量

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、水淀粉适量、海椒面适量、花椒面适量

做法步骤：

1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片

2、倒入切好的姜丝，葱丝，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉，水抓匀腌制

3、放入食用油，倒入蒜末，豆瓣酱，大火爆香

4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸

5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀

6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可