菊花豆腐刀：一种做菊花豆腐的厨房工具。使用很简单，能大大提高厨师的工作效率。一分钟就能做出一道菊花豆腐菜品，很适合酒店饭店等使用。好的工具，只有掌握了他的要点，才能得心应手。菊花豆腐刀模具到手后的新同学们，快来一起学习吧！菊花豆腐刀模具适用的对象：水豆腐、内脂豆腐、日本豆腐。菊花豆腐刀使用要诀：快、准、稳、狠。工具/原料more菊花豆腐刀内脂豆腐清水碗方法/步骤1/6分步阅读

准备好豆腐，去豆腐老皮。如果没有老皮，可以忽略此步。

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在豆腐上稳稳地按下菊花豆腐模具的外框。

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在外框内部，找准位置，把菊花豆腐刀模具的切网（注意方向：切网在下方）快速地按下去。一定注意要快速且稳，不要乱晃动。

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把外框切网连豆腐一起拿起，并处理掉外装周边多余的豆腐渣。拿掉外框。

在盛有清水的碗中（碗一定要大，或者一个小盆也可以，水一定要多），用模具的推杆按下去，豆腐落入水中。此过程一定要快且狠，方能做出漂亮的菊花豆腐。

此过程可以多练习几次，便可很快掌握要领。

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在水中轻轻晃动一下，使豆腐散开，同时还能使多余的豆渣掉落。

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把豆腐从原来的碗中快速移除，此过程一定要用手托住豆腐下方的根部，以减少豆腐的折断率。放入另一个盛有清水的碗中。此时菊花豆腐千丝万缕，大功告成！

注意事项

切网和推杆往下按的时候，一定要快要狠要稳。

一定要过一次水，使多余的豆渣清理掉。

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