今天带来的是甲鱼子鸡鹌鹑蛋,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more子鸡(1只)甲鱼(1只)花椒(3克)老抽(5克)生抽(20克)料酒(10克)蚝油(15克)大蒜(50克)鹌鹑蛋(16个)八角(2个)香叶(2片)食盐(少许)葱姜(10克)桂皮(1块)黑胡椒粉(1小勺)方法/步骤1/5分步阅读

先处理甲鱼：活得甲鱼用开水烫一下。然后再杀干净，用开水和料酒甲鱼煮一下，把甲鱼壳上的脏去掉，再用冷水冲干净。子鸡洗干净备用。

2/5

新鲜的鹌鹑蛋，先用开水烫一下。然后把皮剥掉。用牙签插个洞。在放油锅里走一下。有点虎皮蛋的感觉。

3/5

准备好，配料。

4/5

把甲鱼和子鸡切成块。

5/5

热锅冷油，把配料放进去边炒一下。再放入甲鱼和子鸡，炒1分钟后，加入料酒，生抽老抽，盐糖，蚝油，我又加了一点豆瓣酱，再加入清水，大火烧开，再换中火煮，20分钟后加入鹌鹑蛋，在改大火收汁，在焖个5分钟，味道非常鲜美。