今天带来的是葱花肉卷,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面皮：低筋面粉300g(10克（个人口味酌情增减）)盐1.5g(少许)酵母3g(2克)凉水145g(1勺)肉馅：猪肉末200g(10克（个人口味酌情增减）)榨菜碎30g(10克（个人口味酌情增减）)葱花10g(20克)生抽10g(10克)蚝油10g(1勺)白糖3g(10克)花椒油5g(1勺)鸡粉1g(10克（个人口味酌情增减）)白胡椒粉0.5g(1小勺)五香粉0.5g(2克)花椒粉1g(一点点)红辣椒粉1g(20克（个人口味酌情增减）)油辣椒：红辣椒粉3g(1勺)花椒粉1g(一点点)五香粉0.5g(2克)白胡椒粉0.5g(1小勺)鸡粉1g(10克（个人口味酌情增减）)盐2g(少许)糖2g(10克)蚝油8g(1勺)花椒油5g(1勺)白芝麻3g(10克)热油25g(1勺)方法/步骤1/5分步阅读

1.先来制作肉馅：将除了榨菜碎、葱花的其他所有材料倒入碗中搅拌至上劲，再加入榨菜碎和葱花拌匀腌制10分钟备用

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2.再调个油辣椒：将辣椒油所需要的材料倒入碗中搅拌均匀，浇入热油搅拌均匀放凉备用

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3.然后开始面皮制作：将面粉、酵母、盐、清水倒入厨师机中，低速搅拌至无干粉状态 再转中低速搅拌至光滑的面团，取出盖上保鲜膜松弛5分钟

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4.最后就是花卷的组装：将松弛好的面团用擀面杖擀薄约0.2cm的长方形片状，用刮板将四边修得整齐一些 均匀的刷上一层油辣椒，再抹上一层肉馅，卷起来，稍微搓得均匀一些 收口处用拇指压薄一些便于粘紧哦 切成大小相等的小剂子，两个小剂子叠在一块，用筷子在中间压一下，用食指和拇指将压的两端往底部捏紧，垫上油纸放入蒸盘中

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5.发酵：温水（38~40度）发酵40分钟左右，热水上锅蒸15分钟焖3分钟即可