“桂花糕在中式面点中算是很常见的了，主材料就是粘米粉和糯米粉，但是米粉一定要新鲜磨好的，不然口感就差别很大。在家搭配好了食材的配比，照着步骤做一做，蒸出来的米糕米香气浓郁，香软中带着微微的Q弹，比外面买的好吃呢！”工具/原料more粘米粉(200克)糯米粉(100克)细砂糖60克豆沙120克大麦苗粉120克干桂花适量方法/步骤1/11分步阅读

准备好材料，我做的是双色的，所以准备了大麦苗粉，但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色，介意的可以换成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是现磨的，要是没有就买好一些的，毕竟原材料好，做出来的米糕才会好吃哦！

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先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀，我直接将细砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。

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混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀，这是做双色的，要是只想做单色就不用做这个步骤了。

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将清水分成2份，分几次加入到米粉里面，用筷子搅拌成小团子，看到如图中这样的时候，就停下来检查一下米粉的状态。

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此时米粉的状态应该是这个样子的，用手抓起一把握起来，能握成团，但是手指一捏就会飞溅散开，这就是最后的米粉状态。如果握不成团，就是水不够，要是捏不散，就是水多了，所以要多次检查，以免水多了，还要加粉。

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将米粉过筛一遍这一步必不可少，是决定米糕细腻与否的关键一步，也是整个米糕制作过程中最费时的一步，你家的筛网一定要买最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈！

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两种粉类都过筛好了之后，将豆沙一分为二，放进保鲜袋里擀成薄片，用一个4寸的模具压出形状，剪掉边缘，这样放进去不会脏手。

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准备一个6寸加高的模具，里面铺上油纸，底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面，轻轻铺平，不要用力压，铺平后放上一块豆沙，再倒入绿色的米粉。

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再放上一块豆沙，把剩余的白色米粉勺进去，用刮面刀轻轻刮平表面，米糕胚就做好了。

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蒸烤箱启动纯蒸键，把米糕放入蒸烤箱的下层，100度蒸43分钟左右即可，用蒸锅也是一样的时间，蒸好后取出，撒上少许的干桂花，放凉即可食用。

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蒸好的米糕远远就能够闻到米香气，放凉后切成小块状，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！