这个砂锅虾粥是我多年以来总结的心得，虽然不能说最正宗，但吊打夜市潮汕砂锅粥大排档绰绰有余。获得亲朋好友一致好评！快动手试试吧～工具/原料more虾(半斤或者一斤)大米适量料酒适量姜片适量蒜头两个（完整的不需要拍扁切碎）瑶柱一小把盐适量胡椒粉适量牛奶适量萝卜干（或者冬菜）适量香菜（或者葱花）适量方法/步骤1/12分步阅读

把米饭泡在水里15分钟。

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把扇贝泡在水里。

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然后把虾清理干净，直接把虾头折断，拿出虾线。不要用虾线，保持虾头。虾仁可以去壳也可以不去壳。为了我女儿的方便，我花了很多钱。放些盐和料酒来腌虾。

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这种虾黄一定不能清理，虾仁粥不好，虾黄起了重要作用。

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启动油锅，加热油，炸虾头。油可以再多一点。用抹刀压虾头，把黄虾压出，变成红油。

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取一个砂锅，放入大米和水。把米饭和水按1:5的比例加热。在中间不停地搅拌，以防锅子粘住。（忘了拍照，把脑子补好）

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炸好的虾油和虾头一起倒入砂锅。为了不浪费虾油，我总是舀两勺水，把砂锅里剩下的虾油清洗干净，然后再倒回砂锅里？然后把虾头捞出来扔掉

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粥煮好后，转中低热，将泡好的扇贝撕成碎片，加入粥中，再加入姜片和大蒜。大蒜有增香的作用。它需要完全投入，而不是压扁或切碎。偶尔混合以防粘上。

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粥成了，米花开了，再放一点牛奶。我们平时喝的牛奶可以是纯牛奶，品牌不限，但最好是全脂更香。它类似于泰国的椰奶。加上牛奶，颜色看起来不错，味道也不错。所以牛奶是必不可少的。

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当粥浓了，米饭又软又烂时，把虾仁全部倒入切碎的萝卜干里。如果没有萝卜干，可以用冬菜，这也是美味的。把火打开，把虾煮到红色。

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在这种状态下煮的粥可以关掉。调味料，盐和胡椒，或鸡精，但我没有放虾时，它是新鲜和甜的。然后加入香菜（或洋葱）

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太香了。我们走吧

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