汉堡馅怎么制作？下面小编就来给大家分享一下我的制作方法，喜欢的可以跟着小编一起来制作一下。工具/原料more牛绞肉(1200公克)洋葱末(80公克) 鸡蛋(2颗)面包粉(80公克)番茄酱(60公克)红酒(30公克)鲜奶320cc 盐2茶匙黑胡椒粒2茶匙醋100公克大匙水50cc 方法/步骤1/7分步阅读

面包粉加入鲜奶泡软。

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牛绞肉加入盐和鸡蛋摔打搅拌至有黏性，接着加入泡软的面包粉搅拌均匀，再加入洋葱末、粗黑胡椒粒搅拌均匀成汉堡肉馅。(TIP:肉摔打后会产生黏性，弹性较佳。)

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将汉堡肉馅分成6份，用保鲜膜包好，分装保存，放入冰箱冷藏可保存3天。

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将1份汉堡肉馅取出，拍打成圆球后，压成饼状，中间略压凹陷，即成汉堡排。(TIP:双手拍打出空气，肉馅扎实不松散。) (TIP:肉排中央轻压凹陷，中间容易熟透。)

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热平底锅，加入3大匙奶油，放入汉堡排，小火煎约1分钟至定型翻面，淋油煎约3分钟后，再翻面淋油煎约2分钟，盖上一片起司片，续煎约30秒，关火取出。(TIP:煎的过程边将奶油舀起淋至汉堡排上，让汉堡排上下边缘均匀受热。) (TIP:可轻按压肉排，若表面有弹性就表示熟了。)

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锅底油留用，放入所有酱汁材料，小火煮滚拌匀，约1分半钟至酱汁浓稠，关火备用。

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依个人喜好搭配汉堡面包、贝果、番茄或生菜、酱汁即可。