前些年因为工作关系去过几次新疆，那里的拌面给我留下了很深的印象，劲道有嚼头的粗面条，包裹着浓郁的汤汁，透着西北人民的朴实与粗犷，饱腹感也很足。这次用白鲨的饺子专用粉做了新疆拌面，超级好吃。工具/原料more小麦粉(特二粉)(400克)水(200克)盐(3克)鸡翅根10个干木耳10克干香菇20克鲜玉米1个圆葱半个土豆1个青椒1个韭菜1小把花生油20毫升老抽10毫升五香粉1小勺步骤/方法1/18分步阅读白鲨高筋小麦粉，独立真空包装，食用更安心。2/18面粉放入面包机内筒，加入水和盐。面包机选择意大利面面团程序，揉面15分钟。3/18揉好的面团，表面有小气泡，延展性很好，不需要醒发。4/18面团分成两份。5/18擀开成10毫米厚的正方形。6/18面片两面抹油，放在盘子里，盖保鲜膜醒发半个小时以上。7/18准备配菜。木耳和干香菇提前泡发洗净。8/18蔬菜切成块。9/18葱姜蒜切成片。10/18炒锅放少许油，放入鸡翅根煎香表面。11/18加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。12/18加入老抽，五香粉，盐等调料，并加入能淹没食材的水，炖半个小时。13/18加入洋葱和青椒，再翻炒1分钟。14/18加入韭菜炒匀，关火。菜就做好了，要留一些汤汁用来拌面，不要收太干。15/18醒好的面，移到面板上，切成粗条。16/18一根根拉长，经过醒发是很容易拉长的。17/18汤锅水烧开后转小火，做好的拉条放入汤锅，全部放入后转大火再煮1分钟左右就可以了，不用担心先下入的会煮烂。18/18煮好的面条拌上蔬菜就是好吃的拌面。