首先处理虾这一步是最麻烦的，您要用剪刀把虾枪剪掉，（不然吃的时候会扎嘴）然后把虾头里的沙包挑出来，然后沿着虾背剪开，挑出虾线冲洗干净。

一般来说炸着吃味道就挺好。直接烧热油，把处理好的虾背后蘸上淀粉（虾后背挑线的时候，用剪刀剪深一些。）直接炸熟，撒盐和黑胡椒就好了。

要是觉得不过瘾，可以另起油锅，炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后把炸好的虾放进去翻炒，加生抽和耗油、盐调味，撒葱花即可出锅。这个就是香辣虾。

也可以奢侈一点，包成虾肉三鲜饺子。这也简单，把虾去壳切碎，跟鸡蛋，黑木耳、韭菜一起做成馅料，包就是了。

烤的话也可以，只是和炸的味道差不多，我最喜欢的还是清蒸。清蒸的做法也是最省事儿，直接把处理好的虾，和葱、姜、蒜、盐一起搅拌调味，然后摆盘蒸十到十五分钟，就好啦！口味重的话，也可以放海鲜酱油或是蒸鱼豉油。

大明虾的新鲜很重要。

吃火锅涮大明虾也不错。