准备一块豆腐皮，中间切一刀，准备一根浸泡的胡萝卜、香菜、还有大葱，加水洗净，再准备一根火腿肠，切成粗条。将香菜、大葱、胡萝卜，切成丝，干豆腐放上提前准备好的配料，卷起，然后用竹签子穿上，碗中打入三个鸡蛋。锅中放油，油热下入干豆腐卷，倒入搅散的鸡蛋，继续煎，煎至两面金黄，改刀装盘，撒上一些烧烤料即可。