订阅翡翠白玉羹的攻略
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-20【导读】：
豌豆豆腐肉丁羹，美其名曰翡翠白玉羮，寒冬里，豌豆清甜，豆腐滑嫩，肉丁鲜嫩，汤汁鲜美，喝上一碗，暖暖地舒坦。工具/原料more豌豆(600克)里脊肉(200克)豆腐50克 淀粉60克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
鲜豌豆剥去壳洗净，豆腐半块，里脊肉150克。
2/6豆腐切成小方块，里脊肉切丁放淀粉生抽腌十分钟。
3/6锅内放油，五成热下豌豆翻炒。此时去准备一份淀粉水，15克红薯粉加90克清水搅匀备用。
4/6注入清水，水开放入豆腐丁，烧七八分钟至豌豆烂，调好味，视个人口味轻重放盐（尝下咸淡），煮开时大火下腌好的肉丁，用筷子轻轻划散，至肉丁变白即可。
5/6此时加入淀粉水，一边慢慢倒，一边轻轻搅动，这样有助于起糊成羹。上图为已经呈羹状，关火出锅。
6/6豌豆清甜，豆腐嫩滑，肉丁鲜嫩，汤汁鲜美。
注意事项一，肉丁腌好直接划入汤锅中，更为嫩滑。
二，加入淀粉水，羹状口感浓郁。
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