把鸡爪尖清洗干净

先把鸡爪尖剪掉，清洗干净，生姜一半切沫一半切片，大蒜切片，小葱一半打葱节一半切沫。

鸡爪撇去浮沫

锅中放入凉水，把鸡爪、姜片、葱料酒一起倒入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，放入有凉水的盆中。

鸡爪翻炒上色

清洗干净，锅中放入少许的油，把蒜片、姜末、鸡爪倒入锅中翻炒，再倒入生抽和老抽、蚝油、料酒，翻炒上色。

撒上葱花点缀

倒入凉水漫过鸡爪，盖好锅盖大火烧开，最后撒上胡椒粉，即可盛出，加入葱花点缀。