在我们生活中，所有能吃的含有糖分淀粉的食物都可以用来酿酒，有些地区种植南瓜大量，吃不完，留着久了就会烂掉，那么我们可以用南瓜制作南瓜酒。

南瓜酒的营养价值：

南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定 睛之功效。

现代科学研究表明，南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效，对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有明显效果。因此，南瓜及其制品被世界上公认为理想的天然保健食品。

下面唐三镜黄丽娜老师为大家分享南瓜酒的酿造工艺：

工艺流程：大米→浸泡→蒸煮→淋饭→南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品

酿制南瓜酒的注意事项：1、每80斤南瓜加入20斤大米，分别蒸煮，混合发酵。2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同，并不是所有的南瓜都适合酿酒，大量酿制南瓜酒之前，先进行小量测试。

南瓜酒酸甜适口，酒香、果香协调，口感独特，具有极高的营养价值和保健功效。

南瓜产量高，原料易得，价格低廉，是生产各种风味食品的良好原料。

我国南瓜资源非常丰富，生产南瓜系列酒产品投资少，见效快。