韭菜好吃，却不好炒，还没翻两下呢，就变得蔫吧吧、软塌塌的，一点点卖相都没有了。我刚跟一位做菜高手学了一招儿，切韭菜的时候把韭菜茎和叶子分开放，炒时先放茎炒几下，最后放入韭菜叶，关火，利用余温来炒炒熟韭菜叶。这样韭菜就不会变得软塌塌了。今天试了一下这个方法，果真比以前炒的有卖相了，吃的时候有很浓的韭菜的鲜味。工具/原料more韭菜(200克)虾皮适量植物油适量盐少许方法/步骤1/8分步阅读

准备材料，韭菜和虾皮。

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虾皮洗净。

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韭菜切段儿，把茎也叶子分开放。

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起油锅，油热后放入虾皮翻炒。

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炒至虾皮变得很干爽。

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放入韭菜茎翻炒，放入少许盐翻匀。

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放入韭菜叶，立即关火。

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利用余温，将韭菜叶翻炒成熟即可。

注意事项

先放韭菜茎，最后放韭菜。放入韭菜叶，立即关火，利用余温，将韭菜叶翻炒成熟。

如果虾皮放的比较多，可以不放盐，因为虾皮本身含有盐份。

韭菜虾皮