葡萄干老面面包的做法工具/原料more高筋面粉(210g，酵头)普通面粉(90g，酵头)细砂糖(24g，酵头)干酵母(6g，酵头)水(240g，酵头)高筋面粉(210g，主面团)普通面粉(90g，主面团)细砂糖(96g，主面团)奶粉(24g，主面团)牛奶(60g，主面团)盐(3g，主面团)鸡蛋(2个，主面团)黄油(72g，主面团)方法/步骤1/12分步阅读

将酵头中的材料混合均匀，发成蜂窝状，如图，放冰箱冷藏一夜再用效果更好

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将酵头与主面团的材料混合，用面包机和面一个程序，20分钟，鸡蛋挑大个的，剩出来一点留着刷面包表面用

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揉成团以后加黄油，继续一个程序，20分钟

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揉好了拿出来，放上用温水泡软的葡萄干，盖保鲜膜发酵，

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发到2.5倍大，

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分成9份

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搓长条，对折一下拧成麻花

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反转拧一下，将两头折在底部，入烤箱二次发酵40分钟，发的时候放一杯水进烤箱

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发满盘以后刷蛋液，烤箱预热5分钟，175度上下火烤35分钟，中途上色以后盖锡纸

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出炉以后立马刷一层溶化好的黄油

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非常好吃

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拉丝效果特棒，我家只用这一个方子了