好吃，简单，快手菜工具/原料more茄子(紫皮，长)(3根)大蒜4瓣豆瓣酱1勺蚝油2勺生抽4勺白糖1勺陈醋1勺盐2勺花生油适量步骤/方法1/3分步阅读茄子洗净切1厘米左右的条，将2勺盐均匀的撒在茄子条上，3分钟后把茄子条多余的水分攥干。2/3剥好的4瓣大蒜切好备用。将生抽，蚝油，糖，豆瓣酱，水按照4:2:1:1:2调好在碗中备用。3/3锅烧热，倒入少许花生油（茄子攥干水分后不再吸油），均匀的把茄子条下入锅中，小火慢煎2分钟，将蒜沫同时撒入茄子中。待底部的茄子微微变色后进行翻炒，3分钟后，茄子基本软糯，加入调好的料汁，翻炒均匀后，将2勺老陈醋沿锅边烹入炒匀即可出锅。