肉皮冻独特的口感是许多人欲罢不能的原因，但是外面卖的肉皮冻好多都有不健康的添加剂，还是自己做的干净卫生，放心美味。工具/原料more猪皮(1000克)葱1段生姜1块辣椒油1汤匙熟芝麻1勺生抽2汤匙香叶2片花椒1勺大料2颗盐2茶勺陈醋2汤匙蒜末10克料酒3汤匙步骤/方法1/8分步阅读买回的猪皮，仔细洗净，用镊子夹去残留的毛，处理好的猪皮放入开水中焯烫一分钟捞出。2/8用刀横向刮除猪皮两面的残余猪油，这一步需要耐心和体力，处理的越干净越好，最终将猪皮刮得两面晶莹透亮为止。3/8将处理好的猪皮切成条即可。4/8烧开一锅清水，水和皮的比例大概1.2比1，将花椒，大料，香叶都装入佐料球中，葱姜不切直接放入。加入食盐2茶勺，生抽2汤匙，料酒2汤匙。水开后继续煮2分钟，下入所有猪皮，再次烧开后关小火，盖盖熬制1.5小时。熬制完成后捞出佐料球和大葱姜块即可。5/8熬制好的猪皮汤可以用筷子稍微试一下粘稠程度，轻轻拿起筷子时可以看到拉出胶质的丝，说明成功了。将猪皮汤静置放凉至室温，然后放入冰箱冷藏一晚上。如图，冷藏好的猪皮冻效果。6/8用牙签或扁平的勺柄沿容器边沿插入，沿边划一圈，将皮冻与容器分离，倒扣在案板上。7/8加入陈醋2汤匙，生抽2汤匙，辣椒油1汤匙，熟芝麻1茶勺，蒜泥1勺搅拌均匀。8/8做一次能吃好几顿，每次按需切出一盘即可，剩下的继续冷藏保存，装盘后倒入料汁拌匀即可开始享用！