首先用刀把鸭干切成小块，如下图所示。因为压鸭干是非常硬的，所以在切它的时候要扶好边缘，然后再下刀比较安全。这样做还能保证每块切出来的鸭干每一块相对来说是大小差不多的。

接着往鸭干上倒上一些老酒，腌十五分钟。这样做是为了让酒的香气，慢慢进入到鸭干的内部。这样做出来的鸭干才有老酒的香味，吃起来才好吃。

然后取三个蒜头，用刀背拍一下去皮剥好备用。小编之所以选用蒜头是因为用蒜头炖鸭干是非常香，能够一定程度上提高鸭干的鲜度。

等到鸭干腌好后，我们就把蒜头平铺在鸭干身上就可以。在铺蒜头的时候，需要注意的是必须把蒜头放均匀。

接着往鸭干身上撒一些白砂糖。注意撒白砂糖的时候要撒的均匀一些比较好。小编之所以选择要放一些白砂糖，是为了能够更好的提高鸭干的鲜度。

然后锅中放入适量的清水并架上蒸架，然后把鸭干放进去蒸十五分钟。在做这一步的时候，大家要注意的是必须开大火，这样子蒸出来的鸭肝才会更香。

这样一道美味可口的一干就做好了，希望大家能够喜欢。