在对墨鱼干进行烹饪之前需要对墨鱼进行泡发处理，这样方便烹饪还能对口感起到一个提升的作用。

因为墨鱼干的来源不确定，所以首先要先将墨鱼干表面和内里的脏东西洗净，可以不断冲洗。

当冲洗完毕之后可以使用温度适中的水对墨鱼干进行浸泡，时间大约是一天一夜，根据气温和泡发状况来定。

值得注意的是，在浸泡的过程中需要多次换水，这样不但能加快泡发的过程，还能对墨鱼进行进一步的清理作用。

当温水浸泡完毕之后就可以使用开水对墨鱼干进行第二次浸泡，这一次墨鱼干将会恢复到原来的状态。

当墨鱼干处于完全泡发的状态就可以把它的骨头和内脏用刀剔除，如果没有什么异味就可以直接作为食材烹饪了。