氮化处理是指一种在一定温度下一定介质中使氮原子渗入工件表层的化学热处理工艺。经氮化处理的制品具有优异的耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温的特性。

氮化处理又称为扩散渗氮。气体渗氮在1923年左右，由德国人Fry首度研究发展并加以工业化。由于经本法处理的制品具有优异的耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温，其应用范围逐渐扩大。

“氮化铁”就是“渗氮”技术在铁基材处理上的应用。氮元素在高温下，参与到铁元素的分子层结构中，从而在材料学上造就铁基材优异的抗锈、耐磨、耐高温性能。

“铁不沾”技术就是在这个基础上提出的，拥有铁不沾核心技术的铁锅，即使在涂层的情况下，也能做到良好的抗锈、物理不沾，少油烟的效果，另外，由于分子结构的改变，，造就铁不沾铁锅非同一般的耐磨性能。

彻底解决铁锅的弊端，是选购新一代铁锅的标杆。