滑蛋牛肉是一道广东的汉族特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁工具/原料more牛肉(里脊)(200克)鸡蛋(3个)料酒1汤匙酱油0.5汤匙胡椒粉1茶匙糖适量鸡精适量嫩肉粉0.5汤匙水1汤匙盐适量步骤/方法1/5分步阅读牛肉顶刀切薄片。鸡蛋挑个头大点的2/5酱油，盐，鸡精，胡椒粉，嫩肉粉，料酒，糖，一起放进牛肉抓均匀腌制20分钟左右。3/5鸡蛋磕进大碗，加入适量盐，完全搅散备用。4/5热锅凉油。油稍微宽点。倒入牛肉，快速搅散，变色即可捞出。5/5待牛肉晾凉点，与蛋液混合均匀。继续热锅凉油快速滑开。鸡蛋熟了即可。