隆江猪脚饭是来自于隆江的一种特色食品，在隆江会在很多餐馆看到这个隆江猪脚饭卖，对于隆江人来说，这个猪脚饭的做法是有很多种的，而隆江猪脚饭最特色的就是这个猪脚，这样的饭做的美味.工具/原料more生粉(1中匙)白酒(1大匙) 猪脚(400克)小番茄(5个)姜(8片)辣椒(适量)盐1小匙糖1小匙酱油2大匙八角适量葱2根花椒适量方法/步骤1/5分步阅读

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

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二，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

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三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

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四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

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五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

方法/步骤21/5

1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

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2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

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3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

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4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

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5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。

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