红曲蔓越莓面包配方来自爱和自由，做出来的面包松软好吃。红曲对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。它与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。使用红曲粉时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。蔓越莓干需要用水浸泡湿润，品尝起来味道酸甜清爽，口感比葡萄干好。这是一个750克大面包的份量，由面包机PE9600WT揉面、发酵、烘烤而成，颜色诱人，适合四五口之家享用哦！工具/原料more高筋粉(350克)蔓越莓干(105克)细砂糖42克奶粉14克黄油28克酵母4克盐6克水220克红曲粉4克步骤/方法1/14分步阅读将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟，沥干水备用。2/14将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。3/14启动程序15 imix，揉面20分钟。4/14然后放入黄油，再次启动启动程序15 imix，揉面20分钟。5/14经过两次揉面的面团，变得更光滑。6/14基本上可以拉出手套膜。7/14将面团揉圆，重新放入面包机，选择程序20进行一次发酵，时间2小时。8/14这是一次发酵后的面团。9/14取出面团，排气。搅拌刀也一同取出。10/14在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。11/14将面团卷起，放入面包机桶内。12/14选择酸奶程序，进行二次发酵，大概发酵至7分满，如图。13/14然后启动程序26进行烘烤，时间55分钟。14/14烘烤结束后倒出面包，冷却后切片即可。